大蒜鲶鱼

　　上午去城北市场转了一圈，买了条鲶鱼回来，据说是野生的。回来洗的时候发现鱼肚子里没有黑皮，似乎还真是野生的。然后上网查鲶鱼的做法，发现有人说野生鲶鱼颜色发青，而不是黑色，肚子颜色发黄，和我买的鱼很像。找了种看着比较靠谱的做法，如法炮制，步骤如下：
　　1) 鲶鱼洗净，鱼头去鳃去牙，然后将鱼切成大块，放入料酒、姜末。
　　2) 锅里倒入适量的油，油烧热后放入花椒、大料、葱、姜、豆瓣酱、豆豉、小红辣椒（泡椒的替代品）翻炒，加入适量番茄酱。
　　3) 将鱼块放入锅中，并加入少量水。然后依次放入老抽、醋、白糖、盐、干辣椒丝。大火烧开，水开后改用小火。将切好的香菇放入锅中。
　　4) 大概半小时左右，锅中的汤已经不多了，加入味精，关火。
　　5) 在另一个锅中烧热一些油，然后放入蒜末、香菜末，闻到蒜香后将油、蒜末、香菜末一起倒入鱼中。
　　现在就大功告成了，味道还挺不错。上图片：